카라시렌콘(겨자연근)

연근의 구멍에 겨자 된장을 채우고, 밀가루 반죽을 입힌 뒤 튀긴 것으로, 구마모토(熊本)의 대표적인 향토 요리이다. 병약한 히고(肥後) 지방 영주를 위해서 고안되었다고 전해오는 이 요리는, 연근의 구멍에 카라시(일본식 겨자)를 섞은 미소된장을 넣고 계란 노른자를 푼 밀가루 옷을 입혀 기름에 튀겨낸 전통요리이다. 연근의 아삭한 식감과 톡 쏘는 겨자의 매운 풍미가 술안주나 도시락 반찬으로도 좋다.